August 14, 2020 | KIDZIGO

Bring to the table win-win survival strategies to ensure proactive domination, a new normal that has evolved from generation.
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Les gâteaux à la vapeur sont moelleux à souhait et sans croûte


La cuisson des gâteaux à la vapeur donne un résultat assez différent du four : il n’y a pas de croûte, mais quel moelleux ! La texture est sans pareil. Une fois que vous aurez adopté ce mode de cuisson, des recettes savoureuses toutes plus moellissimes les unes que les autres feront le bonheur des petits et des grands, et c’est très facile à réaliser en compagnie d’un ou de plusieurs boutchous !

Ingrédients 
180 g de chocolat dessert noir ou lait selon vos préférences
125 g de beurre pommade (le sortir du réfrigérateur une demi-heure avant utilisation, puis lorsqu’il est mou, le travailler à la spatule pour l’assouplir comme une pommade)
100 g de farine
4 œufs
100 g de sucre semoule

Ustensiles 
Cuit-vapeur ou panier vapeur
Moule ou bol ou autre récipient adapté à la taille du panier vapeur, on peut par exemple répartir la pâte dans des ramequins
Fouet
Spatule en silicone ou en bois

1 – Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans deux saladiers.

2 – Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat.

3 – Fouettez les jaunes d’œufs et le beurre pommade dans un saladier puis incorporez le chocolat fondu tout en fouettant bien.

4 – Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Si vous utilisez un panier vapeur, mettez l’eau à bouillir pour la cuisson du gâteau.

5 – Ajoutez le sucre et la farine à la préparation de chocolat, puis incorporez les blancs à l’aide de la spatule, ne mettez pas tous les blancs d’un coup, incorporez-les progressivement tout en remuant délicatement pour éviter de les “casser”.

6 – Versez dans le(s) moule(s) et faites cuire 35 minutes à la vapeur.

La cuisson en ramequin à l’avantage de ne pas nécessiter de démoulage. Sinon, une fois la cuisson réalisée, laissez refroidir un peu le gâteau avant de tenter de le démouler, ce sera plus facile tant pour les doigts que pour le maintien du moellissime !